很多人都想學習用奶粉調湯,做成類似于楊國福麻辣燙樣子,其實很多人都是受了快手上的所謂的“牛奶麻辣燙”影響的,其實真正商業化的配方都是奶粉調湯,如果大家想要做正經的商業麻辣燙,建議學習配方,下面我給大家介紹一下,為什么很多人用奶粉調湯會出現分層,泄湯的情況!

麻辣燙奶粉調湯泄湯是什么原因?

1、奶粉選擇問題或者奶粉質量問題

很多人以為做麻辣燙,不需要使用什么正經奶粉,經常有人還想用豆奶粉代替奶粉調湯,不知道他們是出于什么心態,我不清楚他們的想法,用奶粉做麻辣燙,必須要選擇正宗脫脂奶粉。

2、奶粉受潮

這個也是有影響的,奶粉用過之后,必須要做好防潮處理,不然下次調湯做麻辣燙的時候回出現泄湯的情況。

3、用量比例不對

很多人在網上尋找免費的調湯技術,很多人給出主意是什么1%,或者50斤湯放1—3斤奶粉,因為不懂配方,比例亂下,也會出現泄湯情況。

4、調湯手法和時間掌握不好

用奶粉調湯是一門核心技術,做好麻辣燙,不僅僅是擁有好的底料配方,香料配方,調湯是核心關鍵技術,不是你在網上隨便搜索就能找到的,那么容易的話,何必還有專門做配方技術培訓的呢?

奶粉調湯對于下奶粉的時間,溫度,攪拌手法,用料選擇都是有很大要求的,胡亂弄肯定是不行的,這一點我建議大家可以學習中國麻辣燙配方技術網的相關技術資料。

總體來說,調湯還有很多核心技術,都不會免費公開出來,都是收費學習的,如果你現在遇到這個難題,我覺得哪怕你學會調湯也沒用,香料搭配和底料的炒制也是很重要的,不是說你學會了用奶粉調湯不泄湯,就能做出好吃的麻辣燙,真正的配方技術,都是一環套一環的,好湯做出好麻辣燙,而調好一碗湯還有更多的要求,想要開店,就正經的學習一門專業的配方,少走彎路,做的更好!

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