麻花羊肉

麻花羊肉是全羊席中一款菜肴精品,因形似麻花而得名。具有香酥味美,鮮嫩可口的 特點。

原料

主料:凈羊肉1000克。

配料:面包花250克。

調料:精鹽10克,料酒10克,味精5克,花椒鹽15克。

輔料:干淀粉100克,雞蛋2個,花生油750克。

制法

(1) 將羊肉裁成長方形,再順長片成薄大片,用刀背輕輕砸一下,用精鹽、料酒、味精腌 制10分鐘。

(2) 將腌好的肉片順長劁一刀(兩頭不斷),再把兩頭從中間掏一下,制成麻花形,拍粉 后在雞蛋液中蘸一下,再粘上面包花,放入五六成熱的油鍋中,炸成金黃色時撈出,裝入盤 中即可上桌。上桌時外帶花椒鹽。

推薦文章:正宗麻辣燙配方去哪學習?