炸羊腿

炸羊腿是一道傳統清真名菜。成菜外酥里嫩,味美鮮香。食時撒上孜然粉、辣椒面,別具風味。

原料

主料:肥羊腿1只。

配料:大蔥段15克,姜塊10克。

調料:精鹽10克,料酒10克,味精5克,孜然粉25克,辣椒面20克,龍椒5克。

輔料:雞蛋1個,濕淀粉20克,花生油1000克(約耗50克)。

制法

(1) 羊腿用蔥段、姜塊、花椒、精鹽、料酒、味精腌制24小時。然后上籠蒸熟,取出備用。

(2) 鍋放旺火上,添入花生油,燒至五六成熱時,將熟羊腿薄薄掛上全蛋糊,入油鍋中 炸透取出,剔骨將肉剁成塊,按羊腿原形擺在盤中,撒上孜然粉和辣椒面即成。

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