“同行是冤家"不適用于餐飲業

人們常說“同行是冤家”,是講直接的競爭對手之間很難處好 關系。但是,對餐飲業而言,處好與同行的關系則十分重要。餐飲 業切忌單打獨斗,最好發揮團隊精神,同行密集在同一條街,各有 專長、互相搭配,給客人提供最佳的服務,這樣才能吸引附近的客 人前來光顧。

因而,同行不是冤家,開一家小店千萬不能有“唯我一店”的觀 念,這種觀念在新興社區或許暫時還行得通。在北京海淀區四道 口附近,同一條街,朝南的飲食店生意很好,朝北的卻生意清淡,這 是由于北京經常吹北風,而且常常伴有黃沙,以及車子多,行人無 法過馬路所致。

在餐廳旁開餐廳,客人有安心感,可以從其中挑選最合需要的 一家,所以只要各有特色,一定可以發揮良性競爭的效果——共同 進步,共同繁榮。尤其是專門店,更需多家互相配合,須知,錢是賺 不完的,作為小餐館的老板,應抱著有錢大家共同來賺的想法。

沈陽韓國街就是一個最好的例子,在這條韓國街上,各店均有 特色,要吃韓國料理的,一定會選擇到這兒來,而各韓國料理店旁 邊則開了一些咖啡店,生意也很好。吃完韓國料理后,再來杯咖 啡、果汁之類的飲料幫助消化。假如一條街上只有一家飲食店,或 許來這兒的人會進這家餐館就餐,但是這樣卻很難吸引客人上門。

餐飲業最重要的是地點,對小餐館來說更是如此,客人云集的 地方才是餐飲業的一等好地方。

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