北老板:來此短短幾天,就能和您交上朋友,真令我感到萬分榮幸!

南老板A:彼此彼此。我對于您也深有同感。

北老板:看到您經營的餐館顧客盈門,非常興旺,再想想我所 經歷的失敗和挫折,真是感到汗顏??!

南老板A:不必灰心喪氣,可以卷土重來嘛。難道您忘了一句 老話:“花一分錢,學一分乖”嗎?跌倒了之后,如果能夠有勇氣再 爬起來,就必定前程似錦!

北老板:聽了您的話,我深受鼓舞,回去后一定重新開始???是,您能夠告訴我您的經營秘訣嗎?

南老板A:當然可以。其實,我也沒有什么秘訣,只不過在長時 間的經營中獲得了一點經驗而已。也許我的經驗能夠給你一些有 益的幫助。

北老板:部么,您的經驗又是什么呢?

南老板A:我想,可以歸結為一點,那就是必須用頭腦去經營餐館,才能獲利。人們不是經常說“狹路相逢勇者勝”嗎?而在我看 來,應當把它改為“狹路相逢‘智’者勝”,這才是商戰的真諦。

試想,現在開餐館的人那么多,一條街上就可以看到幾家甚至 十幾家中、低檔餐館,即使髙檔的餐館,也不在少數??梢?,競爭是 很激烈的。既然如此,如果不用“智”去經營的話,又如何取勝呢?

所以,我經營餐館的最大經驗,就是用頭腦來經營。

北老板:您說的真是對極了。的確,有不少人勇氣可嘉,敢于 經營。然而他們卻智力不足,不善于經營。所以,盡管付出了很多 的金錢和精力,吃苦耐勞,可是仍然嫌不到錢,原因即在這里。

實在慚愧,我本人也屬于“用力不用腦”的人之一??!“不說不 知道,一說嚇一跳,”您可謂是“一語點醒了夢中人?!睂τ谶@個教 訓,我一定用心記取。

但是,我還想向您請教一下,究竟如何用頭腦來經營餐館呢? 您是否可以說得更具體一些呢?

南老板A:關于怎樣用頭腦經營這個問題,說起來實在復雜得 很。況且,具體做起來也是靈活多變的。因此,很難用幾句話就能 夠說明白。

另外,如何用“智”是只可意會、不可言傳的。本來是那么回 事,是一種好方法,然而一旦訴諸文字,就會發生扭曲變形,變得不 是那么回事,也就成了一種壞方法了。正如古代先賢老子所說: “道可道,非常道。名可名,非常名?!?/span>

北老板:難道真的就沒有辦法用來解決這個難題了嗎?果真 如此的話,我也就難以取走“真經”了。

南老板A:也不能那么說。

我在前面告訴你“只可意會,不可言傳”,并不是故弄玄虛,讓 你知難而退。我的真正的目的,是想讓你在心理上能夠有所準備, 不要認為能夠輕而易舉地就可學到好的經營餐館方法,也不能死板地把這些方法生搬硬套。

其實,我可以給你舉一個簡單的例子,告訴你如何才能用頭腦 去經營的方法。

比如說,為了能夠讓顧客對我們的飯菜和服務越來越滿意,我 就別出心裁地采用調查問卷的形式,詢問前來用餐的人對我的餐 廳的看法。他們對什么滿意,對什么不滿意,通過問卷就可以了解得一清二楚了

俗話說,自己看不到自己的缺點,可是,缺點的存在又會影響 自己的經營和贏利。所以,必須找出缺點才行,而找出缺點的最好 辦法就是謙遜地詢問顧客。一般而言,他們都很樂意回答這個問 題。

這樣一來,餐館就可以揚長避短了。其結果必然是顧客盈門, 財源滾滾了。

北老板:您的這個例子使我感悟頗深。仔細想想,我似乎從來 沒有在這方面花費過心思。

的確,群眾的眼睛是雪亮的。多詢問一下他們,找出缺點,并 改正缺點,才是經營的正確之道。

您的例子使我想到了更多的事情,深受啟發。

南老板A:實際上,用頭腦經營的具體方法當然并不僅限于我 所說的這一點,還有更多。

假如我的話真能對你有所啟迪的話,我將是萬分高興的。

北老板:聽君一席話,勝讀十年書。我對于您的“頭腦經營法” 已經略有所悟了。

南老板A:過獎,過獎。

經營之道,是學之不盡,也是用之不盡的。這些天來,我給您 談的經營體會,只能算作是九牛之一毛,滄海之一粟。

希望您能與更多的人接觸,多學學他們的秘訣,這才是不斷進步的基礎。

北老板:所言極是,定當牢記于心。

南老板A:在您走之前,我還想送您最后一句話,那就是“莫走 極端”,而應當多方兼顧。

北老板:您能說得更明白一些嗎?

南老板A:人們往往有一個通病:顧此失彼,顧頭不顧尾。 像你和其他一些餐館的老板,經營失敗的原因在于“用力不用 智”。然而,還有另外一些人,與你們截然相反用智不用力”,所 以也走上了失敗的道路。雖然是兩個不同的極端,然而導致了同 一種結果。

其實,那些幻想著“用智不用力”的餐館老板,根本就沒有智, 更談不上用智了。說他們“用智不用力”,只是為了更好地把問題 說清楚,解釋明白。

這種人舍不得花精力和辛勞經營餐館,只是想憑自己的小聰 明來發財致富。所以,他們往往誤入歧途,賺不到錢。

我提倡用頭腦去經營,并非完全不看重辛勞和努力。這二者 是相輔相成的,必須兼顧。只不過在現代社會里,要更加發揮智力 和頭腦的重要作用。

一定要記住,天上不會掉餡餅,必須用雙手去苦拼。而用頭腦 去拼的人,自然就會制造出更多、更好、更香甜的餡餅了。

北老板:多謝!多謝!

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